食品工業廢水的特性：就食品工業整體而言，用水量較大，而且大量水是用來對各種食物原料的清洗、燙煮、消毒以及沖洗設備和冷卻制品。

食品加工過程中，由于直接與原料接觸，就會有一定數量的有機物和無機物以可溶的、膠體的或粒子的存在形式從廢水中排出，但是所排放的廢水量和有機固形物的數量，主要取決于各個加工過程的方式、 所用新鮮水和回收水的具體情況而定，所以每個工廠的廢水負荷都有很大的差異。

食品工業廢水的主要特點是：固體雜質多，有機物和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒性，生物化學需氧量高，且有機物主要以可溶形式存在于水中。由于食品工業的原料廣泛，制品種類繁多，排出的廢水水質差異很大。

廢水中包含的主要污染物有：飄浮在廢水中的固體物質，如菜葉、果皮等等；懸浮在廢水中的油脂、蛋白質等；溶解在廢水中的糖、酸、堿類等；來自原料挾帶的泥沙、動物的糞便等等；可能存在的致病菌。